试题详情
- 单项选择题素菜特征为（）
A、选料讲究以质优为准
B、花色繁多只、制作考究
C、烹调方法全面众多
D、讲究时令四季分明
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中
- 在为客人服务时下列（）的做法是廉洁奉公的
- 老年人喜欢松软、油轻、味厚、低糖、低盐、
- 地毯中的上乘品是（）地毯，这种地毯脚感松
- 西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往
- 重托的重量一般在（）左右。
- 请问常用于餐具洗涤及炉台卫生的化学用品有
- 在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放
- 杀灭物体中所有微生物的技术称（）。
- 轻托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。
- 鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
- （）是整个客房中面积最大的功能区域。
- （）人不吃素菜，做菜必须加肉。
- 团体包餐每日两餐或三餐的菜肴品种，应尽量
- 西餐菜肴在形态上以（）为主。
- 下列是餐酒会的特点是（）
- 花茶的冲泡一般使用（）。
- 在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、
- 餐厅服务员在接待服务准备中，要作到哪“六
- 在口味上，五滋六味皆备的是（）。