试题详情
- 单项选择题干鱼皮的涨发率一般为（）
A、200%~300%
B、300%~400%
C、400%500%
D、500%~600%
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而
- 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般
- 以大米为主，偶食面粉的是（）地区。
- 鲍鱼供食用的部位是（）
- 过多地补充维生素D是非常危险的，它的毒副
- 剞刀法即刀与原料成斜角，有正批，反批两种
- 一般将细于（）以下，长4～6cm的细长料
- 人们在视线内的一切东西都具有某种颜色，所
- 烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利
- 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（
- 能够使食品中苯并芘含量增加的方法是（）。
- 可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。
- 在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益
- 怎样才能保持适宜的体重？
- 块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅
- 握勺的基本要求是：握力要适中，不要过分用
- 简述刀工美化的作用。
- 《食品安全法》规定，超过保质期的食品（）
- 动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（
- 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。