试题详情
- 单项选择题猪奶脯主要由皮、脂肪和()组成。
A、肌肉
B、筋膜
C、骨骼
D、血管
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 粤菜的五滋六味里,五滋的含义是()。
- 正斜刀法又称正斜批,右侧角度为()(40
- 传统的烤是将烹调原料加工处理后,放入炉具
- 食品雕刻常用的刀法有()。 ①旋 ②戳
- 挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料
- 蛋用型鸡以产蛋为主,以()为代表,还有仙
- 清洗蔬菜时,用盐水洗涤,可使虫卵和腻虫在
- 被称为我国养生鼻祖的是()
- 油发虾片的油温一般以()为宜。
- 采用“跳切”加工而成的是()。
- 适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
- 芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样
- 骨质疏松的营养防治原则不包括()。
- 制定菜单必须要按重点保证主宾,同时兼顾其
- 常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
- 下列调料中挥发性最强的是()。
- 能够形成蛋黄中色素成分的物质是()。
- ()的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因
- 可加工鱼骨的鱼类包括()
- 腌可使原料的质地松软,保持形状的完整和整