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- 简答题白酒的感官评定标准都有哪些？
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- 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。
- 营养不良
- （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的
- 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗
- 炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌
- 完全解冻状态的原料容易受（）影响而使肉质
- 湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多
- 下列着色剂中，不属于合成色素的是（）
- 净料率一般以百分数表示，行业内可以用“折
- 盐发以（）为传热介质。
- 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）
- 产品成长期定价策略的主要目的是（）。
- 扎是将切成（）或（）的原料，用黄花菜、葱
- 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
- 粤菜的煎烹调法分（）。
- 干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么
- 原料干制时失去的水分主要是（）。
- 雕刻花卉按先后顺序分为（）和（）两种方法
- 一杯加冰的咖啡约6℃，在饮用时应在2～3
- 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为（）