试题详情
- 单项选择题蒸鱼宜用()。
A、猛火
B、中火
C、慢火
D、先中再猛
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 熘:
- 死河蟹容易引起()中毒,不宜再加工食用。
- 用于旺火速成的菜肴,原料的基本料形应()
- 牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属
- 草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍,是国
- 宰杀家禽割断气血管的目的是()。
- 蛋清蛋白主要功能是促进食品的()、胶凝、
- 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段
- 在码放扣三丝时()要匀称和谐,火腿丝应间
- 所谓科学技术管理方法,就是指建立在社会学
- 不良物质“石灰筋”主要存在于中()
- 旺火快速加热成熟、()的形状是生炒工艺中
- 松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。
- 促销活动在发布新产品信息的同时,也宣传了
- 炒牛奶时,锅、勺和油要十分干净,尽量用(
- 我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、()
- 中档宴席,冷菜占宴席成本的()
- 江浙名菜()是典型的咸甜味型的菜例。
- 炝鱼片的质感特点是()。
- 制作大良炒鲜奶,放入油的时机以()为佳。