试题详情
- 判断题菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食物中的类脂不包括()。
- 按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比
- 雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
- 发粉脆浆是用面种使成品起发。
- 色泽带黄的竹荪,可加入少许()浸,浸后漂
- 简答影响人味觉的因素有哪些?
- 劳动争议发生后,当事人对仲裁裁决不服的,
- 猪肉的正肋部位包括:外脊、()、硬五花、
- 干煸肉丝在烹制时应该()煸炒。
- 炖分为哪两大类?
- 济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸,菜
- 对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、盐渍
- 以下干货组合中,()的组合涨发方法相同。
- 烹饪中的形,以自然形和机械形两种形式存在
- 制作辣椒油应将油烧至()成热。
- 一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘
- 煺鸭毛烫泡的水温是关键,春季以()为宜。
- 传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传
- 哈萨克肥尾羊是羊中佳品。
- 动物被宰杀后,其自身所含的分解酶由于没有