试题详情
- 单项选择题西餐摆台中，红葡萄酒杯摆在水杯的（）。
A、左上方
B、左下方
C、右上方
D、右下方
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- 按宴会规格划分可分为（）。
- 圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。
- 餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称
- 客人对客房服务的心理需求主要是求安全，求
- 服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
- 下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是（）。
- 服务时间包含（）和（）两层含义。
- 在江西水乡，家庭主妇都会腌制（）。
- 在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）
- 不属于急躁型宾客的特点有（）。
- 递送菜单时服务员应从顾客的（）面递上。
- 遇到客人点菜过多，等的时间太长，提出不要
- 工业的“三废“污染属于（）污染。
- 绝干香槟酒的含糖量小于（）%。
- 葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10
- 握手时双眼耍注视对方，右臂自然向前伸出.
- 服务员服务咖啡时，应用右手从客人的（）方
- 黄酒的酒精含量一般为14.5－（）度范围
- 服务员为客人斟好茶应礼貌地说：“（）”，
- 用双手将台布打开，平行打折，手腕用力，将