试题详情
- 单项选择题油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年10月至次年4月，是（）季的主要菜叶。
A、春夏
B、夏秋
C、秋冬
D、冬春
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
- 翻勺一般有大翻和（）两种。
- 为了预防火灾，要（）检查厨房内各种电器设
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体（），
- 炖的具体方法包括（）、（）、（）
- 粮谷中的（）在分解营养物质的同时，放出热
- 下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
- 在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。
- 炒蛋有多种炒法，其中，没有辅料的是（）。
- 食盐属于（）烹调原料。
- 对流是菜式（）的主要传热方式。
- 使用燃气炉具时，无论在什么情况下都要严禁
- 视觉对饮食的作用是什么？
- “君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获
- （）与（）是计算菜点成本的二种方法。
- 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为
- 在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感
- 粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在（）
- 植物蔬菜处于休眠的最佳温度是（）。
- 大黄鱼上唇长于下唇。