试题详情
- 单项选择题单件产品的调味品成本也称为（）。
A、总成本
B、个别成本
C、平均成本
D、实际成本
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于撬刀法的基本操作方法，以下描述准确的
- 以下关于单一味的说法不准确的是（）。
- 味感的审美特征是什么？
- 刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
- 上片法的方法是在原料上端起刀平刀推片，将
- 企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才
- 课间餐就是利用（）休息时间让学生吃一些食
- 素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别
- 配菜基本方法有一般菜与（）两种。
- 简答影响人味觉的因素有哪些？
- 蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁
- 烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分）
- 高素质的服务源于职工良好的业务素质和（）
- 根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的
- 《食品安全法》规定，任何单位和个人不得对
- 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
- 制作红烧鱼过油的方法是（）法。
- 根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的
- （）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出
- 灯笼辣椒果实呈扁行或圆筒形，果实大，果实