试题详情
- 单项选择题典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪,然后是()。
A、清茶
B、汤羹
C、水果
D、甜点
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列不属于优质鱼皮特点的是()
- “酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生
- 只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成
- 将生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而内鲜,油
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- 阴纹雕是把要表现的花纹图案以()的形式刻
- 牛胸肉肉质坚实,肥瘦相间,属一级牛肉。
- 现代厨房广泛使用()
- 猪上(硬)五花肉位于肋骨下方,脂肪与肌肉
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- 佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起
- 煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
- 糖渍保存法是利用糖来调节原料的(),控制
- 直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈()
- 良种肉用牛安古斯牛的原产地是在()。
- B族维生素及维生素C属于(),它们每天都
- 配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料
- 食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、
- 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切
- 鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。