试题详情
- 单项选择题当遇到一对情侣或夫妇到来时，应引领到餐厅的一角（）餐桌就座，以便于声交谈。
A、安静的
B、嘈杂的
C、人多的
D、人少的
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- 承办宴会可以取得较高的（）。
- 同三人以上谈话时，（）。
- 按照斟酒标准，（）应斟八分满。
- 宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点
- 如在餐厅不慎碰了客人一下，应该轻声说：“
- 用茶壶斟茶时，右手拿壶把，左手轻轻按壶盖
- 茶话会举行的时间非常随意，一般安排在（）
- 扒房预订时，服务员拿起电话筒首先说：“（
- （）预定，是宴会部与客人联络的主要方式。
- 客人选定的酒，服务员应首先请客人确认此酒
- 煮0.75公斤牛肉，应加生汤（）克。
- （）是良好服务态度的外在表现形式。
- 对点菜单最严密有效的控制方法是（）
- 红外线灭菌的热能直接由电磁波照射产生，红
- 如果餐具有破损，伤了客人怎么办？
- 藏族人可以食用的肉是（）。
- 餐厅服务员走姿的基本要求是（）。
- 餐巾折花时，主要用于做鸟或其他动物的头时
- 餐巾又名口布，其规格大小不尽相同，边长为
- 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应