试题详情
- 单项选择题下列牛肉中品质最差的是（）。
A、黄牛肉
B、水牛肉
C、小牛肉
D、牦牛肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不符合果蔬雕刻创作环节的选项是（）。
- 平刀抖刀片运行时，刀刃不断作（）运动。
- 中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时
- HWJ50Ⅱ型和面机的容量为（）。
- 挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（
- 原料的干制方法中脱水率较低的是（）
- （）对人的道德素质起决定性作用。
- 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成
- 菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则
- 如何管理物料采购工作？
- 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡
- 就成本核算来说，光鸡就是宰杀好的鸡，它属
- 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。
- 如发现肉质为绿色，说明土豆在储存中开始发
- 配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜
- 糖雕的制作方法有三种（）、（）、（）。
- 下列畜肉中膻味最重的是（）。
- 取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
- 蛋肉兼用鸡保持了两者优点：肉质较好，产肉