试题详情
- 单项选择题酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
A、螯合作用
B、缩合作用
C、氧化还原和酯化作用
D、缔合作用
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以
- 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化
- 清香型白酒主要采用那几种工艺？
- 发酵过程中水用量大则（）
- （）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量
- 谷物类酿酒原料是（）
- 评酒在任何环境都可以进行。
- 据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
- 用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（
- 分析纯（AR）试剂的标签纸的颜色是红色的
- 国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。（）
- 高粱作为制酒原料有哪些特点？
- 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
- 渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒
- 白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理
- 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）
- 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）
- 多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有（）同。
- 我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）
- 酒醅