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- 简答题白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？
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- 大曲酒生产工艺有哪些特点？
- 酱香型酒的粮曲比是（）
- 由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（
- 浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。（）
- 白酒中含酸量（），酯化反应越易进行。
- 原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料，甑与甑
- 采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂
- 小曲按添加中草药与否可分为（）和（）
- 用酸式滴定管滴定时必须使用右手操作滴定管
- 所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以
- 成品高温曲的主要微生物是（）。
- 白酒辛辣味的主要组成为（）
- 什么叫原窖分层堆糟？
- 老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑
- 老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂
- 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲
- 老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌
- 酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的
- 大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
- 白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）