蔬菜类原料试题库黄瓜的原产地是（）只要温度、湿度适宜，微生物很容易从损伤处侵入，因其蔬菜的变化是（蔬菜含有微生物，其生长繁殖所必需的养分是（）检验蔬菜质量的主要指标是（）蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄，因为蔬菜中含有的物质是（）茄子呈现紫色的原因是（）采集野生荠菜的最佳时节是（）下列瓜中含淀粉较多的是（）笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越下列果菜中属于茄果类的是（）下面哪一项是竹子的地下嫩茎（）属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的叶类蔬菜是（）下列蔬菜的别称正确的是（）大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为（）在民间有“小人参”美誉的蔬菜是（）下列不含挥发油的蔬菜是（）我国特有的蔬菜是（）制笋干所用的鲜笋最好的是（）蔬菜因品种、产地、栽培、管理等方面不同，在化学成分的组成、含量上洋葱按外皮颜色分为好几种，其中质量最好的（）玉兰片，按采收季节不同可分为下列4种，质量最次的是（）姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，竹笋中质量最好的是（）发芽的土豆含有对人体有毒的物质是（）以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是（）有“厨房里的药物”之称的蔬菜是（）更多试题请关注下方微信公众号
