试题详情
- 简答题糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 果酱滴到干净盘中,()用手摸有粘凝感,而
- 蛋黄含有卵磷脂,有较好的(),能使水、油
- 简述蛋糕油的主要作用?
- 一般成型室采用的()范围为~38℃,最高
- 动物胶
- 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为()
- 以干燥剂保存食品时,采用的包装材料要求较
- 制作面包时,若盐量错放为原来两倍,面团经
- 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
- 长崎蛋糕是属于()
- 面团整型时,如经过两道滚轮之整型机,正常
- 必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能,缺乏
- 为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
- 为改善海绵蛋糕组织的韧性,在制作是可加入
- 下列何者撕裂强度范围最()
- 简述面包的概念。
- 派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为()
- 判断面团发酵成熟度的方法。
- 蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与(),这
- ()用鸡蛋200g,糖浆200g,色拉油