试题详情
- 简答题塔塔粉化学名称叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果
- 蛋黄的水份含量约为（）
- 泡夫面糊制作时要注意什么？
- 酵母属于（）的一种。
- 糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面
- 糖在加热时产生的（），使糕点着色。
- 松饼烤焙时烤炉宜选用（）
- 酵母在面包生产中的作用？
- 良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
- 果酱滴到干净盘中，（）用手摸有粘凝感，而
- 面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由
- 面包直接法配方中，已知水用量为360g，
- 下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（
- 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以
- 玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
- 制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（
- 面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深
- 蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工
- 面团发酵的目的是什么？
- 薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。