试题详情
- 单项选择题浮雕图案向外凸的称为（）。
A、平雕
B、雕刻
C、浅雕
D、凸雕
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）
- 根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
- 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服
- 职业道德有形式上的（）的特征。
- 谷氨酸的结构式：HOOCCH2CH2CH
- 在食品添加剂中，苋菜红最大使用量为（）。
- 下列关于盐的说法，错误的是（）。
- 菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，
- 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
- 在我国，一般以肉食为主、面食为辅的地区是
- 编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握
- 医学专家认为，最解渴和补充体液的饮料是（
- 传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
- 所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用
- 配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉
- 鱼唇是鳐类唇部的干制品。
- 用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%
- 浮雕分为凸雕、凹雕和（）
- 直剁适用于（）性原材料。