试题详情
- 简答题待出餐鲐鱼温度为70-80，蒸蛋的保存温度为（）。
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- 自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服
- 台布的形状大体有（）。
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- 哪种斟香槟酒的方法是正确的（）
- 开夜床服务，一般在晚上几点前结束（）。
- 在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要
- 不属于急躁型宾客的特点有（）。
- 法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种
- 下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
- 西餐宴会一般摆（）蜡烛台。
- 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）
- 握手时双眼耍注视对方，右臂自然向前伸出.
- 长方形托盘的规格是长（），宽38Cm。
- 斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（）即可。