试题详情
- 单项选择题葡萄干面包切片时,葡萄干易从面包内掉落的原因是()
A、面团太干
B、葡萄干未做浸泡水处理
C、配方内葡萄干用量太少
D、葡萄干浸水太久
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 面筋性蛋白是()
- 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()
- 冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
- 高级小西饼品尝时宜具有()
- 油炸多纳滋的油脂,宜选用()
- 醒发也称()。
- 搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下
- 肉品被细菌污染的因素很多,请选出其污染源
- ()面团分割重量600公克,烤好面包重量
- 糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的?
- 酵母多纳滋的面团应搅拌至()
- 正常情况下,甜面团之搅拌时间,应比白吐司
- 添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度(
- 葡萄糖浆
- 食品包装对()
- 下列哪一项包装材料在预备(成型)使用时,
- 简述韧性饼干面团的调制过程。
- 为何月饼出炉后饼皮会脱落?
- 煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()
- 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合