试题详情
- 单项选择题蒜蓉味的用料以（）为最佳。
A、白皮蒜
B、紫皮蒜
C、独头蒜
D、蒜头
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 服务人员技能的好坏会影响消费者的饮食心理
- 厨房设施布局的原则是什么？
- 羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
- 火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺
- 以下各选项中，不属于餐饮消费者一般需要的
- 北方地区酿制黄酒的原料是（）。
- 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少
- 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
- 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
- 肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛
- 制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是
- 什么是烹调？它与烹饪有什么区别？
- 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同
- 鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍
- 白斩鸡的质感特点是（）。
- 阈值是衡量（）的标准。
- 配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。
- 清洗粉碎机应该用100℃的开水。
- 菜肴的盛装方法有哪些？
- 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，