试题详情
- 判断题优质鱼丸的口感是爽滑的。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 优质鱼皮应具备的特点包括()
- 熏
- 雄禽的肌肉组织较细,雌禽的肌肉纤维较粗糙
- 掌握火候
- 酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱、姜、
- 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
- 古人饮宴坐的坐垫有两层,底下一层叫“筵”
- 竹笋中品质最好的是()。
- 肉糜的种类包括()、()、()
- 粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出
- 畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。
- 广东酒席上菜的次序为()
- 水发是()最后完成涨发的终结过程。
- 蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟,其目的之一是使
- 一般拼盘的拼摆步骤是()、围边、装刀面。
- 下列果菜中属于瓠果类的是()。
- 挂霜、蜜汁、拔丝均为甜菜烹调方法,含有大
- 我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、()
- 国家规定每千克原料中的亚硝酸盐的最大使用
- 下列品质最好的鱼肚是()