试题详情
- 单项选择题块状牛肉在前期热处理中适宜采用()的基本方法。
A、走红
B、焯煮
C、水焯
D、油滑
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 最适合制汤的猪肉是()。
- 拌菜与炝菜要保持质地()、色泽鲜艳、清爽
- 论述中国烹饪的主要特点
- 麦穗花刀地深度为()。
- 运行设备的性能、寿命、精度,在很大程度上
- 简述勾芡的作用?
- 菊花形成花刀的刀纹是运用斜刀推的刀法制成
- 不可以放入水中浸泡的食品雕刻原材料是南瓜
- 衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
- 茭白在我国主要产于()。
- 蒸发干贝不能加入的调味料是()。
- 现代筵席组合应力求营养均衡,吃得科学。
- 下列不适宜制作茸泥的原料是()。
- 原料以()作为主要导热体,经旺火→文火→
- 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方,再
- 在食品成分表中()“表示未测定”,即这种
- 海参又叫“海鼠”、“乌龙”为()动物。
- 什么是生炒?举例说明菜肴特点。
- 筵宴设计时,要注意营养的搭配,其中要强调
- 斩刀适用于()及质硬的原料。