试题详情
- 单项选择题牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中高温消毒要求温度（），时间（）。
A、63℃；30分钟
B、80℃~90℃；30分钟
C、80℃~90℃；30~60秒
D、130℃~150℃；0.5~2秒
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热门试题
- 客人要求点菜谱上没有的菜，怎么办？
- 中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
- 严禁在电器设备周围堆放（）。
- 中餐上菜应遵循哪些一般原则？
- 服务指挥在宴会前要向（）介绍宴会的基本情
- 啤酒最适宜的饮用温度为（）度。
- 儿童一般喜欢吃（）的菜品。
- 良好的着装和精神面貌，使顾客对服务员产生
- 客房功能布局主要有睡眠区域、工作区域、起
- 10～12人用餐通常选用直径（）圆形餐台
- 斟酒时先从（）位开始。
- 下列（）不符合女服务员的站立要领之一。
- 见到客人生病时应该说“（）”。
- 如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后
- 宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）
- 点菜后（）分钟管理人员应检验宾客的菜是否
- 由于酿酒所用（），因而酿制的酒也各不相同
- （）用于档次高的西餐厅。
- 中餐零点摆台，午、晚餐摆台比早餐增加一个
- 目前世界上流行的鸡尾酒已有（）之多。