试题详情单项选择题食品之储存应考虑（）A、分门别类B、全部集中C、考虑方便性即可D、随心所欲正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤下列哪一种面包，烤焙时间最短（）饼干烘烤冷却的目的。生产面包用水最好使用去离子水。冷冻蛋搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄新鲜奶油蛋白不易打发的原因繁多，下列何者并非其因面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越为什么蛋糕膨胀体积不够？面包能成为人们主食的特点有哪些？韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制面粉中含水量一般在13～14%之间。当您发现蛋糕底部有一层生的面糊，可能是（发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用玛琪琳制作丹麦面包的整形，宜在（）制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一乳化油
