试题详情
- 判断题中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程，所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
- 粤菜料头中煎封料是：（）。
- 官燕的特点是（）
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中
- 过油又称为炸制烹调法。
- 猪头的清洗加工步骤是：剔刮、（）、刮洗、
- 对于厨房员工来说，（）是保护员工利益的根
- 产生相同热量而需要质量最少的营养素是（）
- 高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占
- 蚝油牛肉以浅红色为芡色，遵循的是“肉为主
- 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而
- 朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
- 成人体内的必需氨基酸有（）种。
- 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
- 我国古代，在敬神祭祀等场合中，就已经出现
- （）是指构成产品的各项耗费之和。
- 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部
- 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化
- 以下不属于淀粉制品的是（）
- 根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感