试题详情
- 单项选择题我国食盐产量最高的是()。
A、海盐
B、湖盐
C、井盐
D、岩盐
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜肴口味的组配原则是:香味原则,重味原则
- 油发干货的关键在于()。
- 鱼尾俗称划水,皮厚筋多,(),是以臀鳍为
- 从配菜配色的角度,“翡翠虾仁”应属于()
- 理化鉴定包括生物检验和()两个方面。
- 馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理
- 以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工
- 江苏菜总体上(),讲究刀工,淡而不薄,酥
- 煎制法也可以不挂糊,主要是突出原料外表的
- 蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变
- 镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
- 根据厨房技术具有模糊性、()的特点,厨房
- 配菜有多种类型,根据配菜目的划分,配菜可
- 论述磷酸淀粉的制法以及用途。
- 调制芡汁必须要()以便于勾芡、挂芡为度。
- 酥的操作关键是什么?
- 直刀剂与直刀推剂的加工原料不同,直刀剂一
- 面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运
- 鱼肉中含有丰富的维生素A和维生素D。
- 削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。