试题详情
- 单项选择题油发干货的关键在于()。
A、有足够的油量
B、干货原料形状的大小
C、掌握好油温
D、根据干货原料厚薄分先后下锅
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 调料存放保管应先进先用,不同性质的调料应
- 为避免扭伤,在使用负重能力小的肌肉操作时
- 示范教学是先要说明打算示范表演什么,示范
- 辣味不具备()的作用。
- 属于酒香味型的熟制菜品是()。
- “南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的()部位
- 煮的操作要求是什么?
- 配菜是确定菜肴质量的决定()。
- 由于煎是()受热,因此原料内部脱水量较少
- 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
- 红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用
- ()质量管理主要包括:标准化菜谱、科学化
- 三氧化二砷又称为()。
- 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹
- 鲍鱼品种很多,有(),明鲍,盘鲍等,主产
- 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁
- 制作蜜汁的要点是选料要精,先加蜂蜜,掌握
- 糖溜的操作要求在于糖汁的熬制,操作时要注
- 涮是一种特殊的烹调方法,就餐者可自我烹调
- 肉用鸽的最佳食用期是在出壳后()天左右。