试题详情
- 简答题白酒的感官质量包括:()、()、()、风格。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,不利于
- 酒花
- 以下哪些除浊方式可以用于低度酒除浊()
- 原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首
- 在名优白酒中,总酸含量最高的酒是()。
- 与酿酒有关的微生物有()、()、()
- 浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。()
- 续糟发酵操作工艺,()若干年都可连续循环
- 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大,清蒸辅
- 馏出酒液的酒度,主要以经验观察,即所谓看
- 使用淀粉糖浆的优势。
- 生心是指大曲培养后曲心有()的现象。
- 什么叫酒花?
- 输酒管道应采用(),输酒软管宜采用()软
- 混蒸续渣:酒醅+原料混合蒸馏,又叫混蒸混
- ()稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏,
- 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没甑粮糟
- 清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单
- 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是
- 制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲