试题详情
- 简答题点菜师对菜品的典故、寓意、来历进行生动的描述，引导客人对菜肴的兴趣，这种技巧称之为（）。
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热门试题
- 西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉
- 中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，
- 饭店节能减排遵循的“4R”原则内涵是减量
- 制作朗姆酒的原料是仙人掌。
- 服务质量控制要具备的基本条件是（）、收集
- 被取消星级的饭店，自取消星级之日起一年后
- 大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟
- 只要是品质上佳的白兰地酒都可以冠以干邑白
- 餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，
- 白葡萄酒是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过
- （）是员工个人职业能力的重要体现，体现员
- 国产的高度酒有竹叶青、茅台、五粮液、汾酒
- 法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左
- 影响葡萄酒风味的最主要因素是葡萄的土壤和
- 西餐酒具有波尔多酒杯、阿尔萨斯酒杯、威士
- 西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由
- 制作鸡尾酒常用的饮料有：（）等。
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- 味美思的两个主要生产国是（）。
- 温热黄酒是将黄酒倒入烫酒壶，再将烫酒壶放