试题详情
- 单项选择题菜点价格的高低应服从（）的原则。
A、价格适应市场要求
B、价格由经营者来制定
C、供大于求时提高价格
D、价格与市场无关
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
- 菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。
- 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、
- 挂糊的操作关键是（）。
- 蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格
- 使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表
- 每千克靓冬菇65元，共购回8千克，涨发后
- 禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，
- 厨房接单后，只要不是叫单，没有特殊情况，
- 请说一下高级基础清汤的特点。
- 菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、
- 食品中的农药污染来源于（）。
- 白煮法的调味只有加热中的调味。
- 雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
- 鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
- 蓑衣刀法又称兰花花刀，蓑衣刀法要求保持刀
- 所谓（）属于全发酵茶，因其茶色和叶底均呈
- 筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和
- 豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最