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- 简答题大渣加曲量是多少？过多过少对发酵有哪些影响？
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- 酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
- 浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）
- （）是酿酒的主要辅料，是一种优良的填充剂
- 大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为
- 标准按性质分为（）、（）。
- 广东玉冰烧酒是（）香型白酒的典型代表
- 白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化
- 刚经高温干燥后的试剂药品，应先放入（）内
- 较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
- 实验室最常见的滴定管有（）和（）。
- 原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
- 存在于自然界的酿酒微生物，基本上分为3类
- （）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量
- 桂林三花酒蒸饭质量要求：不烂、不结块、不
- 清茬曲大热中晾曲。
- 所有酒类均是存放越久越香醇。（）
- 在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各
- 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混
- 采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂
- 简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况