试题详情
- 判断题牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
- 动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（
- 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
- 良种肉用牛安古斯牛的原产地是在（）。
- 棉布染色常用哪四类染料？
- 把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是（）
- 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
- 蔬菜的绿色在热和酸的共同作用下，叶绿素的
- 药膳的主要特点是与中医中药密切结合，具有
- 我国古代篇幅最大的烹饪典籍是（）。
- 阐述饮食美的基本特性，即机能特性、嗜好特
- 海带的涨发出品率一般为（）左右。
- 在每次用完之后把刀用干抹布檫干净，如果切
- 安徽菜讲究食补，以食养身。
- 下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的
- 鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取
- 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要
- 《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。
- 电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（
- 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、