试题详情
- 单项选择题加工点缀花一般以色彩鲜艳，具有（）的原料为宜。
A、装饰性
B、形象性
C、雕刻性
D、可塑性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）
- 在菜肴中，（）是川菜的代表菜。
- 以统计资料为基础的分析计算法称为定性预测
- 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（
- 什么是模具刀？其特点是什么？
- 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤
- 千燕窝的涨发率是（）
- 非味感受器也能感受其味感的是（）味。
- 下列选项中（）不是食物中毒的特点。
- 下列属于无鳞鱼的是（）。
- 食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
- 雕刻凤凰的颈部羽毛一般选用（）来雕刻比较
- 过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处
- “清炖狮子头”所选择的猪肉是（）。
- 花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料
- 浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
- 下列内容中关于竹荪形体特征的叙述，正确的
- 油发干货原料失去的水分是自由水。
- 要根据不同菜肴对（）的要求用不同的油。