试题详情
- 单项选择题下面哪种不属于筵宴的环节？（）
A、宴会设计环节
B、菜点设计原则
C、接待服务原则
D、原料采购原则
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 禽蛋唯一不足的是不含维生素，如维生素A、
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表
- 正斜刀法右侧角度一般是（）。
- 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少
- 下列属于鱼骨别称的是（）
- 请述味感产生的基本原理。
- 《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括（）
- 用电磁炉烹调时，关于热能来源的说法，准确
- 为了使宴会的气氛更加热烈，充分表达主人的
- 菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。
- 以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）
- 舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同，一
- 营养就是（）体不断地从外界摄取所需物质以
- 羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉
- 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（
- 乳鸽是指（）的鸽子。
- 青菜洗涤的加工步骤正确的是（）。
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
- 烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（）
- 菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。