试题详情简答题清蒸清烧正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题踩曲什么是糖化？什么是糖化剂？堵头铺底投料入窖前为什么要进行烧窖？饮酒“上头”的原因是什么？双乙酰是怎样形成的？在白酒中的作用如何？机制酒母酵母菌的形状、特性是什么？淀粉含量酒的成份有哪些？风味成份特点如何？我国饮料酒已有多少年历史？踩窖回糟什么叫顺效应？酒尾晾堂酒的品评有什么意义和作用？窝酒多糖的特性是什么？酱酒的典型口味风格特点是什么？
