试题详情
- 单项选择题孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。
A、营养均衡
B、美食味道
C、加工手段
D、食材新鲜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的
- 胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍
- 下入生饺，煮至浮起，从锅边浇入冷水（）勺
- 在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁
- 登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常
- 淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的
- 传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化
- 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉
- 鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以
- 故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究
- 中国古代春节饮食丰富多彩，流传至今最受欢
- 唐代有关重阳糕的记载比较详细。
- 被誉为“中国快餐”的“盱眙手抓龙虾”、“
- 淮安北带黄河，南络长江，中贯淮河，地处京
- 中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重
- 相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北
- 在淮安区河下古镇，已传至第九代的岳家茶馓
- 鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮
- 蒲菜盛产于春夏两季，而以（）最佳。
- 正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称