试题详情
- 单项选择题属于我国特产的叶类蔬菜是()。
A、生菜;
B、菠菜;
C、大白菜;
D、卷心菜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是
- 原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接
- 用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒
- 雄性对虾去壳后有一层薄薄的最显著的特征是
- 论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
- 初步加工时,须将外皮剥去的是()。
- 复合性味精的作用是什么?
- 关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
- 制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
- 下列适宜跟碟调味法的烹调技法是()。
- 用于宴会台面装饰的雕刻作品,应根据()等
- 菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的(
- 职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的
- 油发粉丝的成品特点是()、酥脆、色洁白。
- 羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于()羊肉
- 在稀水溶液中,钠、钾可以的形式存在而有(
- 粗条一般不作终结料形,可直接切成()。
- 原料本身一般都有不含香气,必须依靠“添加
- 下列菜肴中,()不是遵循”脆配脆”、”软
- 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成