试题详情
- 判断题月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
- 鸡蛋用在浆、粉中所起的致鲜嫩作用，体现最
- 盐发
- 导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（
- 菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧
- 下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）
- 调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类
- 我国食品雕刻艺术历史悠久，早在公元前（）
- 新选购的（）墩板要用盐水进行浸泡或用热水
- 最低工资是指劳动者在法定工作时间内履行（
- 禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽，需
- 下列内容属于直接成本的选项是（）。
- 粗丝粗约（），长约4～6cm，因细如绒线
- 居中式装饰中留空在四周的餐盘，适合盛装的
- 汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
- 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。
- 色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表
- 下面各项描述蔬菜加工的基本要求，错误的是
- 在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织？
- 味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）