试题详情
- 判断题甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸。
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- 淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的
- 黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由
- 淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，
- 淮点三绝之二----淮饺，又名小馄饨，炒
- 发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜
- （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸
- 季镇淮还深谙烹饪之法，比如做狮子头，先要
- 甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并
- 仅仅因为原料的（）而与“开国第一菜”失之
- 码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究，所用的
- 除了扬州的富春茶社，淮安地区的“文楼”，
- 经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈（）状，
- 码头汤羊肉美味的传说，也像许多淮扬菜一样
- 面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点
- 淮安北带黄河，南络长江，中贯淮河，地处京
- 四大菜馆既同奉淮菜为正宗，又各有千秋，为
- 史书记载，当年（）带着嫔妃随从，乘着龙舟
- 川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛
- 正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘
- 相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北