试题详情
- 单项选择题菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间,选择适宜的()。
A、数量
B、时间
C、水温
D、时机
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饴糖中所含的主要呈味成分是()。
- 简述中西方在食品原料选择上的差异
- 示范教学是先要说明打算示范表演什么,示范
- 电冰箱可以用软布沾()擦净箱体外壳和内胆
- 将干货原料放入锅内热水中连续加热,促进干
- 原料初步熟处理
- 跟碟调味法主要适用于加热过程中()的一些
- 为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点,应用
- 火候的三要素是什么?
- 牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法,不准确
- “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软
- 中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文
- 如果菜心每千克9元,则郊菜每千克25.7
- 料头只有增加菜肴香味的作用。
- 创新是适应和满足时代发展的需要,时代的节
- 煮羊肉时,用萝卜一个,全身钻上细孔,和羊
- 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制
- 我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的
- 下列品质最好的鱼肚是()