试题详情
- 单项选择题裹入油脂为面团的1/4,即表示油脂量为面糊的()
A、20%
B、25%
C、30%
D、35%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()是面包制作工序中最重要的环节,其还左
- 主食白面包内部评分占总分的()
- 丙酸钠
- 下列何者撕裂强度范围最()
- 椰丝瓦片之类需要造型,必须出炉后()。
- 调理面包使用之蔬菜应洗涤,杀菌后才使用下
- 塑胶包装材料常有毒性,这毒性通常是来自(
- 制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是
- 人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整
- 评定吐司面包的口感应()
- 下列何者不是在制作面包发酵后产物()。
- 为何月饼糖浆煮好后会返砂?
- 透湿性最低的包装材料是()
- 同种蛋糕哪一种面糊的著色最深()
- 面包的老化
- 蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37
- ()塔塔粉是属于
- 蛋糕所采用的防腐剂为()
- 使用南侨麻糬专用油制作的麻糬:耐存放、抗
- 木瓜储存追合适之温度为()