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- 判断题冷藏室的理想控制温度是在2℃以下。
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- 在餐桌布置中，桌布应该从供应桌下垂至距地
- 中餐大型宴会开始前（）左右，将烈性酒和葡
- 宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各
- 菜单最基本的部分是（）。
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- 目前被中西餐厅广泛使用的是（）。
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- 举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文
- （）的手法主要是做鸟与其他动物的头所使用
- 餐厅必须具备以下哪些条件（）。
- 轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻
- 餐厅里最常见、使用最广泛的一种菜单形式是
- 订餐员在（），如未接到客人的收餐电话，则
- 星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是
- 厨房内燃气罐与燃烧器其他火源的距离不少于
- 菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不
- 剩菜不多的盘碟，既不美观又违背了丰富佳肴
- 餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐
- 以下哪种不是餐饮服务的特点（）。