试题详情
- 单项选择题调味品成本的核算方法可以参照()进行。
A、菜点的生产方式
B、厨师的操作习惯
C、厨房的生产组织
D、餐厅的经营情况
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 选用恰当的盛器,可与菜肴的品种、数量、形
- 关于起全鸡的说法,()是不正确的。
- 在菜肴制作的全过程中,适时、适量地加调味
- 饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不
- 下列糊浆最适宜烹虾球使用的是()。
- 球是用半圆勺()出来的,丸是用手把茸捏挤
- 宰杀禽鸟首先要割喉放血,这一操作的基本要
- 蟹油呈红色,味香郁,为夏秋时令蔬菜的调料
- 中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务,其质量
- 以下各种关于调的作用说法,错误的是()。
- 质量最好的蹄筋是()。
- 马铃薯发芽部位有秋水仙碱,加工时应去除干
- 1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以
- 筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档
- 烹调中色的应用,只能限制在烹调原料的色彩
- 阐述饮食企业经济预测的主要内容。
- 盐有定味、增鲜和渗透作用,制汤时应与原料
- 食品雕刻V型刀和U型刀的长度一般为()c
- 关于煮的说法,错误的是()
- 畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,