试题详情
- 单项选择题死鳝鱼体内含有()物质,食后易中毒。
A、腐胺
B、组胺
C、胴胺
D、酶胺
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 厨房操作技术人员的技术提高是保证食品质量
- 按成品的用途,我们可以将食品雕刻分为专供
- 立雕装饰分为()装饰与立雕围边装饰。
- 脂肪是由甘油和脂肪酸所构成,其中以()为
- 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和()原料调制而
- 下列选项中()属于刀口种类范畴。
- 为了提高工作效率,辅助性拍粉是可以一次性
- 《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍,
- 镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
- 把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
- 餐饮企业为顾客提供的菜品,其质量的好坏,
- 干鲍鱼的涨发方法是()
- 为什么鳝鱼熟杀时加入盐?(2分)
- 现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明
- 每日能量消耗包括基础代谢、体力或脑力劳动
- 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
- 饱和脂肪酸是指分子结构中()。
- 菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的
- 酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色,其次是指
- 以下关于冻法的工艺说法,错误的是()。