试题详情
- 单项选择题两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官,其中一种味觉明显减弱属于()。
A、味的转化现象
B、味的抑制现象
C、味的相乘现象
D、味的对比现象
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 酶是一类由()产生的,具有()和高度()
- 下列适用于砍刀的原料是()。
- 发制玉兰片,竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅,
- 白煮菜是原料冷却后,经刀工处理装盘,另跟
- 四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、花椒、()
- 鱼唇是用()的上唇加工制成的。
- 鱼腹俗称肚裆,肉层薄,含脂肪丰富,(),
- 制作熟威馅心时要注意()
- 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化
- 配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影
- 淀粉糊化必须具备的条件是()。
- 黄焖鸡块的特点是:色泽深黄,汁浓味厚,口
- 鱼边鱼以()季质量为最肥美。
- 装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是
- 在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是
- 制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不
- 原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
- 下列选项中,不属于店内促销内容的是()
- 正斜刀片是从右侧()度进刀。
- 在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()