试题详情
- 单项选择题将生面筋制成条状或筒状,用沸水煮熟制成是()
A、素肠
B、泡麸
C、水面筋
D、油面筋
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆
- 根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
- 浆和糊在调制方法上有什么区别?
- 以下关于烜的作用与目的的阐述,正确的是(
- 日落黄的最大使用量是0.1克/千克。
- 面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整
- 蒜蓉味的用料以()为最佳。
- 厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。
- 原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
- 我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、小黄鱼、乌
- 教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而
- 盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘()
- 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
- 静止态的油的主要传热方式是()。
- 长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()
- 属于我国传统酱肉品种的是北京()。
- 猪奶脯肉俗称“肚囊子”,大方肉下面的猪腹
- 盐腌乌鱼蛋涨发时,先用()浸泡,洗涤干净
- “喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有()
- 展台在布置时在变化中求统一,在协调中求丰