试题详情
- 单项选择题疯牛病的产生源于()政府有违反科学的做法和管理失当。看似“牛灾”,实为“人祸”。
A、美国
B、德国
C、中国
D、英国
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器
- 淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。
- 把肉片放进汤水里滚制,肉片由柔软变硬,这
- 用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和
- 拌制法是将新鲜而又能直接食用的()或凉的
- 异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜
- 琉璃法制成的菜肴,()形成一层棕黄色晶莹
- 大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力
- ()约0.3cm×0.3cm,长约4~6
- 烹饪原料的选择目的包括()、()、()
- 干炸响铃生坯的皮是()。
- 将生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而内鲜,油
- 鱼肚只有经过()胀发后才能便于切配加工、
- 影响菜肴的质感因素有哪些?
- 鲍鱼属于贝壳类动物。
- 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬
- 蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
- 热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对
- 煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少
- 中国菜肴的十大特点是:、()、()、()