试题详情
- 单项选择题下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。
A、珧柱
B、冬菇
C、干鱿鱼
D、虾干
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 使用机电设备可以不培训,只要懂安全操作规
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括:平等尊
- 中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
- 试述普通热辐射烹方式的特性特征
- 蛋类中的维生素主要存在于()中。
- 下列适宜腌浸调味法的烹调技法是()。
- 动物性原理加热时,一般温度在(),其蛋白
- 清水漂洗法主要适用于()的原料清洗。
- 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
- (),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样
- 人体缺乏脂肪酸就会发生皮肤病、生育反常及
- 头足纲的动物是软体动物中最高等的一类,身
- 烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
- 滑炝使用的热料油一般是()和花椒炸制而成
- 菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
- 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()
- 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
- 在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合
- 炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、