试题详情
- 单项选择题调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
A、调料投放恰当，适时有序
B、调料本身的品质
C、调料的口味
D、调料的变化
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸排骨应该使用（）火
- 热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出
- 组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩
- （）是由碳、氢、氧、氮组成，还含有硫、磷
- 糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最
- 软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
- 我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，
- 走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动
- 夹腮取脏法适用于（）等鱼。
- 食用油脂的种类可分为（）大类。
- 以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是
- 孔雀在（）人民的心目中，孔雀是最善良、最
- 竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、
- 红烧丸子的直径应控制在（）cm。
- 知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作
- 下列属于酱的操作程序是：（）。
- 下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（
- 无刺参有（），大乌参、乌元参、白石参等。
- 国宴一般是由（）举办。
- 夹入法：